イギリスではなぜストリートフードが人気なのでしょうか?

イギリスでは今、ストリートフード店が急成長しています。

個人経営のフードビジネスで、多くの挑戦者たちは、かつて独立した車両や臨時のレストランからスタートしましたが、今では、屋台の食べ物に特化した2400億円の巨大な市場の中で居場所を見つけています。

英国全土の市場、フェスティバル、スタジアムだけでも、7,000 台を超える屋台が営業しています。

その数は毎年 20% 増加し続けており、市場はレジャー イベントを超えて拡大しています。

現在では、伝統的なバンに加えて、屋台やフードブースなどの露店も登場し、消費者に手軽な食事を提供し、世界中の新しい料理を体験する機会を提供しています。

ストリートフード市場はいつから成長し始めたのでしょうか?

フィッシュ&チップス店やその他のテイクアウト店などの伝統的なファストフード店に次いで人気があった珍しいコンセプトです。

約 20 年前、ストリートフードは英国ではややニッチな市場でした。

今日、ストリートフードの流行は急速に広まり、特定の料理への欲求を満たし、日常生活に浸透しています。

2018年には推定2,000軒の屋台が全国で営業していましたが、その後、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより私たちの生活様式は一変しました。

レストラン、カフェ、その他の屋内飲食店は、ロックダウンにより閉店を余儀なくされました。

しかし起業家たちは外食市場の隙間と、移動式にすることで経費を大幅に削減できるチャンスに気づきました。

彼らは移動式ファストフード店を開設することで、古い顧客を呼び戻し、新しい顧客を引き付けました。

消費者は概ね好意的で、50%が少なくとも週に 1 回は移動販売車から買い物をしています。

オフィスビルの外にある今ではおなじみのフード バンは、おいしい朝食やランチを提供しており、繁華街のカフェやテイクアウトとは一味違ったものを提供しています。

ユーロ・ビジネス・ニュースに掲載された調査によると、今日の屋台の食べ物は、ランチタイムのスーパーマーケットの定食のファンをも魅了しており、64%の人が平均的なランチタイムの支出額よりも屋台の食べ物に喜んでお金をかけると答えています。

屋台の食べ物がイギリスで人気なのはなぜでしょうか?

屋台の食べ物はレストランの食べ物よりも安く提供できるので、ビジネスの観点から見ると、立ち上げコストと運営コストが比較的低くなります。

つまり、競争力のある価格を設定するのが容易になり、節約した分を顧客に還元できるのです。

コストが安いため、顧客は新しい食べ物を試してみようという意欲が湧きます。これは、今日の経済情勢では特に有益です。

一般的に人々が節約しているとき、ストリートフードの屋台で安い価格で食べたい料理を試しやすくなります。

屋台は提供する料理に特化しているため、通常はおいしくて高品質です。これは、品質管理の管理が難しい大手チェーン店とは対照的です。

フードトラックのオーナーは、おそらく自分で料理を作っているでしょう。

自分の生活の糧となる料理であれば、オーナーは料理にもっと気を配るでしょう。

料理はお客様の目の前で調理されるので、お客様は料理の取り扱いや調理方法、一般的な衛生基準を見ることができます。

この透明性のあるアプローチにより、食品衛生の一般的な基準が向上します。

レストランは通常、イタリア料理やインド料理など、1 種類の料理に特化していますが、フードトラックのオーナーはフェスティバルや屋外イベントで 1 つのエリアに集まります。

顧客は 1 か所でさまざまな世界の料理から選択できるため、何度も戻ってきてさまざまな料理を試すよう促されます。

3日間のフェスティバルで何千人もの人が集まるとき、優れた屋台屋台は需要に応えられれば大儲けできます。

常に革新的な料理を調理し、新しいトレンドを生み出すことで、これまで食べたことのない料理を試したり、フュージョン料理を作ったり、新しいひねりを加えた定番料理の最新版を食べたい顧客を引き付けることができます。

少量を準備する場合は、何が人気になるかがすぐにわかるため、メニューを更新して新しいメニューを作成するのが簡単になります。

顧客の興味を引かない可能性のあるメニューの新商品に多額の費用を費やす必要がありません。

屋台の食べ物は外出先でも食べられるので、昼休みに急いで通りかかったとしても、料理の香りが漂ってきてとても誘惑されます。

屋台のコンセプト全体が社交的な取り組みとなり、人々を結びつける力があり、食事をする人たちが集まっておしゃべりする傾向があります。

屋台と音楽が加われば、勝利の方程式が完成します。

独自の製品に視聴者を引き付けるにはどうすればよいでしょうか？

顧客を引き付けるには、ソーシャルメディアの力とブランディングが密接に関係しています。

最新のトレンドは、製品を「インスタグラムで紹介できる」ものにすることです。

つまり、ソーシャルメディアのフィードの写真で製品が映えるようにすることです。

これは、ストリート フードの販売者が無料で得られる最高の宣伝方法です。

調査によると、Instagram にはハッシュタグ #STREETFOOD が付いた投稿が 660万件以上あり、消費者に新しい料理を試すよう促しています。

一般の人々が写真やレビューを通じてブランドを宣伝する場合でも、あなた自身がソーシャル メディア フィードに写真を提供する場合でも、それが製品を世に広める最良の方法です。

調査によると、Z世代の71%は新しい味や料理を試すことを楽しんでおり、英国のフェスティバル参加者は平均して年間198ポンドを食べ物や飲み物に費やしているのです。

英国のフェスティバルには毎年約3,400万人が訪れるため、巨大な市場が広がっていると言われています。

レストラン vs 屋台食品販売業者

どんなビジネスにも長所と短所があり、食品業界も例外ではありません。

屋台食品販売業者になりたい場合は、実行可能なビジネス プランを作成する必要があります。

長期的な視野で取り組む必要があり、重要なのは、食べ物を愛することです。

移動式食品販売業を営むのは、物理的な店舗を持つよりも安価です。

全国ケータリング協会のデータによると、英国で実店舗のレストランを開業するには 1000万円以上かかる可能性があります。

それに比べると、フードトラックのコストは 100万円未満です。

メリットとしては、9 時から 5 時までの仕事のルーチンを終わらせて、好きな料理を作ってお金を稼ぐチャンスがあることが挙げられます。

ただし、サイトには料金を支払う必要があります。

料金は 1 日あたり 6000円から 20000円までさまざまなので、市場を理解して適切な場所にサイトを設置するようにします。

デメリットとしては、取引場所に関する法律、特に開始時の非社交的な時間、ビジネスが軌道に乗るまでの最初の利益の低さなどが挙げられます。

また、ケータリング業界における食品衛生の実践と規制について十分な知識を持っている必要があります。

これにより、食中毒のリスクを回避できるだけでなく、環境衛生検査官の満足も得られます。

屋台料理は今後も成長を続けるでしょうか?

明るい面としては、屋台料理業界の成長は今後も続く見込みで、英国全土にさらに多くの店舗が出現する余地が十分にあるということです。

当初は利益は低いかもしれませんが、イブニング スタンダード紙に掲載された統計によると、ロンドンの屋台のほとんどは年間約 2000万円の利益を期待できます。

天候が寒くて雨が降っているときでも、1 日平均 10万円相当の食べ物を販売できます。

アナリストによると、たとえ「悪い」月でも、週に4つのマーケットと2つのプライベートイベントに出演すれば、180万円も稼ぐことができるといいます。

他の地域の売り上げは首都ほど高くないかもしれませんが、運営コストは他の場所の方が安い可能性が高いことを心に留めておきましょう。

Eventbrite（イベントブライト） の調査によると、ストリートフード業界は 21 世紀に記録的な 82% の成長を遂げているのです。

これは、ストリートフードが単なる「流行」ではなく、英国文化の一部となり、今後も成長を続けることを示唆しています。

参考記事：ナジミ・アリフ / Shutterstock.com

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