極端な環境にもかかわらず、カナリア諸島は美食製品に肥沃な土地を提供します

クリスティーナ・ジナー 2022 年 9 月 16 日

Contents

カナリア諸島は、最高品質の美食製品と魅力的な景色を提供する極端な条件を持つ自然の楽園です。

ランサローテ島、フエルテベントゥラ島、ラパルマ島は温暖な気候の島ですが、農業には厳しい条件です。

ここでは、乾燥した牧草地、火山性のブドウ園、溶岩の崖の上にあるバナナプランテーションを見つけることができます。

ランサローテ島のワインには、保護された原産地呼称ラベルが付いています。

300年前に噴火し、島の一部を壊滅させた「火の山」。それは、灰を肥沃な土壌に変える独創的な技術のおかげで、ブドウ栽培が生き続けた月の風景です。

「火山灰の層を取り除いて、表土に到達するまで穴を開けます」と、ワインメーカーのホルヘ・ロドリゲス・アロンソは言います。

半円形の壁がブドウの木を風から守ります。ホルヘは、19 世紀にさかのぼる植物について話しています。

当時、ほとんどのヨーロッパのブドウの木はペストによって殺されました。

「有名なフィロキセラのペストがここに来なかったという事実のおかげで、私たちは現在、樹齢200年のブドウの木と並んでカナリア諸島にいます」と彼は言います。

マルバシア・ボルカニカが主な品種です。火山ワインは、このユニークな土地の魂です。批評家は、そのさわやかな新鮮さと塩味を強調しています。

エルグリフォワイナリーのテイスティング担当者は、「マルバシアヴォルカニカドライでは、ブドウの塩分を 1 つのグラスで表現しようとしています。

フェルテベントゥラ島はマジョレロ山羊のチーズ発祥の地です。

乾燥した火山島で、乾燥した地形や過酷な気候条件によく適応した在来種のヤギにとって完璧な生息地です。

搾りたての地元の牛乳は、先住民の文明から受け継がれた伝統的なチーズのベースであり、世界的な賞を受賞しています。今日、メーカーは持続可能なモデルに頼っています

マクソラータの CEO であるスティーブン　アルバートは次のように述べています。

「私たちのエネルギー消費の 50% は再生可能エネルギーであり、私たちは自社工場の運営全体をデジタル化しています。」

デジタル化はさておき、保護された原産地ラベルを取得するためにスペインで最初にヤギのチーズを作るには、専門知識と職人技が必要です。

レーベルを取得して以来、マジョレロの名声は高まりました。

エステバンのチーズは、1,000 以上の国内外の賞を受賞しています。

「キャラメルとコーヒーのほのかなクリーミーなテクスチャーに気付くでしょう。これがユニークな理由です」とエステバンは言います。

ラパルマ (ライスラボニータ) では、バナナプランテーションが溶岩の崖の上にあります。カナリア諸島は、ヨーロッパで消費されるバナナの半分以上を生産しています。

そして、地理的表示保護のステータスを持つ世界で唯一のバナナです。

「これは非常に伝統的な作物です」と、ASPROCAN の技術部門の責任者である Esther Dominguez は言います。

「すべての作業は手作業で行われます。私たちの製品はヨーロッパで生産されているため、重要な環境要件があります。

これらすべてと農家のケアが相まって、世界でユニークな製品を手に入れることができます。」

木のように見えますが、地下の茎から生える植物です。

「バナナが腐らないように花を取り除きます」とプランテーションマネージャーのアンヘルオロペサは説明します。

それぞれの「母」植物は、いくつかの子孫と 1 つの房のみを発達させます。バナナは一年中収穫されます。

ドワーフキャベンディッシュが主な品種です。カリブ海のバナナのように数週間ではなく、ヨーロッパ市場に到着する数日前に収穫されます。

また、移動距離が短いということは、「フードマイレージ」が少なくなることを意味します。