古代エジプト人が食べていた5つの食べ物

ナフトの供物礼拝堂の西壁の北側からの詳細は、ワインを作るためのブドウの摘み取りを示しています（メトロポリタン美術館）

古代世界からのいくつかのユニークなエジプト料理の証拠はまだ残っています–来世の食事と計画の記録

典型的な古代エジプトの家庭の日替わりメニューに何があったのかわからないかもしれませんが、好きな食べ物の証拠が不足することはありません。

食の歴史を専門とする考古学者で考古学者のメネット・アラー・エドリー博士は、来世のためにエジプトの支配者が用意した料理は十分に文書化されており、エジプト人が日常生活で何を食べたかの手がかりになると述べています。

「彼らが一日に何回食事をしたかなどのことは、永遠に記録するのに十分なほど重要ではなく、それはあなたが良い来世を過ごすのに役立つことはありませんでした。
良い来世を過ごすのに何が役立ちますか？パンとビールを持っています」とエドリーは言います。

古代エジプト料理について私たちが知っている主な情報源の1つは、来世の使用人が準備し、故人が楽しむために表面上残された豊富な食料を含む、墓にある遺物です。

たとえば、イタリアのトリノにあるエジプト博物館では、ルクソール近くのカルナにあるカーナの墓で見つかった、3、000年前の脂肪の2つの崇高な食欲をそそる山が展示されています。

食べ物の残骸や主食の3D彫刻に加えて、墓の壁には、死者が来世で楽しむより食欲をそそる食事を反映した絶妙なシーンがたくさんあります。

ファラオのキッチン：古代エジプトの不朽の食の伝統からのレシピ は2010年に公開され（AUCプレス）、ほとんどのレシピはより現代的なエジプト料理を反映していますが、著者のアムル フセインとマグダ メダウィは、墓のシーンは単なる芸術的な描写ではないと説明しています。

食べ物の残骸と主食の3D彫刻に加えて、墓の壁には、死者が死後の世界で楽しむであろう、より食欲をそそる食事の絶妙なシーンがたくさんあります。

「古王国では、刻まれた食べ物が彼または彼女の空腹を永遠に満たしてくれることを期待して、故人は珍味のリストで埋葬されるでしょう」と彼らは書いています。

「古代人はまた、碑文が故人の好きな食べ物の供給を際限なくそして意のままに更新する深い魔法を持っていると信じていました。
収穫、葡萄狩り、狩猟シーン、墓の壁に描かれた魚の画像も同様の力を持っていると考えられていました。」

ナフトのオファリングチャペルの西壁の北側の画像を参照して、エルドリーは次のように説明しています。
「オファリングシーンの完璧な例があり、最も美しいものの1つです。
それはあなたにそれが墓である人、彼の後ろの彼の妻、そして彼らの使用人が来世のために彼らに様々な食べ物を提示していることを示しています。」

ブドウとザクロの房の房はすべて一緒に結ばれています。いわゆる「ヘビきゅうり」。
一般的なイチジク; アヒル、ガチョウ、卵、魚が死者が永遠に楽しむタンパク質を 締めくくるにつれて、シカモアイチジク（gemmeiz）と現在は絶滅したエジプトの海がシーンを埋め尽くしています。

植物と食物の残骸を研究する際に、エル・ドリーの研究は、人々が周囲の世界とどのように相互作用したか、環境との関係、彼らが採用した技術、彼らが構築した経済、そして彼らが導いた日常生活を明らかにします。今日の生活。

エルドリーインスタグラムページ ・エジプト人のように食べるは、彼女が自分の研究について一口サイズの洞察を共有している–は、魅力的な小さな連続性の証です。
たとえば、シャムエルネシムの祝日と合わせて祝われるコプトイースターへの彼女の投稿は 、ネギの永続的な人気を物語っています。

地獄か高水に来て、エジプト人はおそらく何千年もの間生のネギの巨大なかみ傷で彼らの食事を中断してきました。

古代世界からの彼女の美しく、驚くべき、そしてユニークなエジプト料理のいくつかをリストする前に、エルドリーは重要な免責事項を提供します：古代エジプト人が食べたものに関する豊富な情報源にもかかわらず-壁の芸術的な表現や墓で発見された葬式の供物から物理的な遺跡まで和解–完全なレシピはありません。

少なくとも、伝統的な意味ではありません。

タイガーナッツケーキ

2019年、エルドリーは、ラウィマガジンの版の一部として、第18王朝の貴族であるレクミアの墓で見つかった一連の指示から、3、000年前のデザートであるタイガーナッツケーキを再現するというかなりの偉業に乗り出しました。彼女がゲスト編集したエジプト料理の歴史について。

タイガーナッツケーキ（ラウィマガジン）
考古学者で考古学者のメナト博士-アッラーエルドリーによるタイガーナッツケーキの再現（Rami ElShakry / Rawiマガジン）

一見すると、墓に描かれているプロセスは非常に堅牢に見えます。男性は果物を選び、叩き、水と混ぜて、揚げるように見えます。
すべてのイラストには、「良い日付を選ぶ」、「叩く」、「水と混ぜる」、「揚げる」など、象形文字の説明が付いています。

しかし、シーンにはどのステップの測定、順序、説明も含まれていないため、エル・ドリーと彼女のチームは実験考古学に頼ってレシピを再現し、プロセスを終わりのないジグソーパズルとして説明する必要がありました。

「物事を理解するために、さまざまなシナリオで可能な限り忠実に物事を再現し、それがどのように機能するかを確認しようとしています」と彼女は説明します。

それで、例えば、墓のシーンはそれらを形作る方法を教えてくれないので、私たちはそれらを円錐と平らな三角形の両方として作りました。実験したところ、コーンは平らなものよりもはるかによく形を保っていたことがわかりました。平らなものは、揚げる前に壊れていました。」

しかし、なぜ謎なのか？レシピを詳しく記録してみませんか？エル・ドリーによれば、古代エジプトでの料理について覚えておくべきことが2つあります。レシピを書き留めるポイントはそれを広めることですが、18王朝のエジプトのようなほとんど読み書きのできない社会では、口コミははるかに強力なツール。

そして第二に、覚えておくべき重要なことです。壁に書かれているのは生者のためではなく、死者のためでした。

「要点は、死んだ人に来世に必要なすべてのものを提供することでした」と彼女は説明します。

「レシピ本を提供する必要はありませんでした。階段を象徴的に表現し、いくつかの材料を墓に残しておけば、来世ですべてが魔法のように準備できます。」

パン（そしてビール）

方法とレシピは何世紀にもわたって王国によって異なりましたが、パンは常に重要な要素でした。記録によると、今日まで田舎で人気のあるフラットブレッドである エイシュメラフラを含む約40種類があります。

サッカラにあるレムカイの4,400年前の墓室（現在ニューヨークのメトロポリタン美術館に展示されています）の北壁のニッチは、順不同のパン作りとビール醸造のシーンを示しています。

2人の女性が硬い石臼で穀物を挽き、2人の女性が小麦粉を精製します。1つはプレートを投げて残りの殻を取り除き、もう1つはひざまずいてふるいにかけます。2人の男性が生地をオーブンに入れる前にこね、その前で女性が顔を熱から保護します。醸造者がパンをふるいに通し、しゃがんだ男が発酵ビールの瓶を準備します。

古代エジプト人にとって、ビールは食べ物のグループであり、飲み物ではありませんでした。今日のビールのようなものはなく、ビールは濃厚な液体食品であり、塊、ハーブ、カロリーが豊富でした。

「それは非常に重要な栄養源でした」とエル・ドリーは説明します。「クラスに関係なく、誰もが一年中利用できました。労働者がパン、穀物、ビールで賃金を受け取っているという証拠さえあります。ですから、それは社会にとって不可欠なものでした。」

一方、ビールはいたるところにあり、非常にユニークなエジプト人だったので、ギリシャの歴史家ヘロドトスがエジプトを訪れたとき、彼はそれを「穀物で作られたワイン」と呼んだ。一方、ワインはエリートの飲み物でした。

祭りや特別な機会に大衆に提供されたであろうが、王や貴族がそれを堂々と配布したとき、それは主に裕福なテーブルに残った。

ネギとレンズ豆

考古学的な発見を見て、過去に自分自身を見ることには魅力があります。たとえば、ほとんど変わっていない象徴的な水差し（オラ）、イチジクやドゥームなどの一般的な果物、またはネギの束が一緒に結ばれている永続的なイメージなどです。

エル・ドリーは継続性の印象にうなずきますが、私たちが見ているのは日常生活の正確な表現ではないことを覚えておく必要があると付け加えています。ネギは、栽培、毎日の食事、死者への供物など、さまざまな状況で現れ続けますが、料理の重要性に加えて、その遍在性は芸術的な選択である可能性があります。「ネギは視覚的に面白いので、簡単に積み上げることができます。たとえば、レンズ豆の山よりもはるかに簡単です。」

つまり、すべての文明の人間は記録していません。私たちは次のように教区副牧師を務めています。レンズ豆のような食べ物があり、人々が定期的に大量に食べていることがわかっています。私たちはいつも定住地でそれらを見つけますが、墓でそれらを見つけることはめったにありません。」

今日のように、レンズ豆は一般的な食べ物と見なされていたため、永遠に保存する価値がない可能性があります。同じことが、墓にあるヤシの木の芸術的な描写と同様に、それらの消費の物質的な証拠が豊富にあるにもかかわらず、墓ではめったに見られない日付についても言えます。

意図的にキュレーションされたものだけに頼ることは、人々がどのように生きているかについて驚くほど限られた見方をするでしょう。したがって、エル・ドリーの仕事の多くは、日常生活の永続的な残骸の手がかりを探すことです。

「私たちには植物の残骸があり、墓で見つけられなかったとしても、集落にはたくさんのレンズ豆の廃棄物があります。動物の骨があり、カットマークを見ると肉に使われていることがわかります。また、容器やセラミック容器を化学的に分析して、それらの中で何が調理されたかを理解することができます。」

マンドラケス

それでも、何かが食べられたのか、吸い込まれたのか、それとも贈与されたのかについては、いくつかの謎が残っています。エル・ドリーのインスタグラムアカウントからの人気のある投稿によると、愛、エロティシズム、女性の解剖学に関連して、マンドレークは間違いなく古代エジプトで最もロマンチックな果物でした。

「[塩]が水に溶けるように、香水のマンドレークの果実のように、私があなたに抱く愛は私の体に広がっています」と彼女はニューキングダムの愛の詩から引用しています。

マンドレークが食べ物の一部として登場したという事実は、それらが食べられたことを示唆していますが、それらの麻薬効果（およびエロティックな意味合い）は、マンドレークをポーションや秘薬の強力な基盤にし、宴会や祝祭の定番にした可能性もあります。

同様の質問は、古代エジプトの視覚文化に遍在するモチーフである蓮の花についても尋ねることができます。これは、食べ物の提供の場面にも現れます。

「付け合わせですか、きれいですか？ヘロドトスは、一粒の塩でその発言をする必要があると、エジプト人は蓮の花を食べたと私たちに語った」とエル・ドリーは言う。「ハスをアルコールに浸すと、アルコール度が高くなると考えられています。

「それはまた、おそらく幻覚作用を持っているために、これらすべてのロマンチックで性的な意味合いを持っています。人々がお互いに手渡し、嗅ぎまわっているのを見ますが、それが高くなるのか、それとも誰かがあなたに花をあげたときにあなたがすることなのかはわかりません。」

しかし、誰かにマンドレークを渡してイチャイチャしたり、蓮の花で飲み物を固めたりする前に、前者は現代の味覚に非常に苦いものであり、後者はスミッジサイケデリックスと呼ばれていることを知っておく必要があります。

エルドリーの考古植物研究の世界は、野生で素晴らしい場所です。彼女のインスタグラムページには、イチジクを摘むヒヒの古代エジプトの画像 、まだ臭いがする5 , 500年前のニンニク、パーティーの神の形をした哺乳瓶が含まれています。中世と現代の料理の歴史に加えて。

日々、それは化学分析、テキストの解釈、そして情報に基づいた当て推量の生活であり、すべて人々が何を食べているのか、そしてそれを通して彼らが誰であるのかというパズルをつなぎ合わせています。

「考古学の中で見るものはすべて、人類のこれらすべての側面について私たちに伝えるために、過去への窓を開きます」とエル・ドリーは言います。

「エジプト学では、王権について多くのことを知っています。ミイラやピラミッドなどについてもよく知っています。しかし、一般の人々を理解することは非常に重要であり、それは彼らが現在とそれほど変わらなかったことを理解するのに役立ちます。」

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