Skip to content
転職応援.COM

転職応援.COM

きっと素敵なお仕事が見つかる!転職(就職)応援サイトです。

Primary Menu
  • きっと素敵なお仕事が見つかる!様々なご要望にお応えする求人情報サイトです。
  • プライバシーポリシー
  • Home
  • 2023
  • 3月
  • 4
  • スペインのイベリア半島に伝わる美味の秘密に迫る
  • 政治経済ニュース

スペインのイベリア半島に伝わる美味の秘密に迫る

tachibanaya 3週間 ago

euronews 02/03/2023

スペイン美食の代名詞であり、スペインの食文化を語る上で欠かせないイベリコ料理。

南西部のハブーゴ、西部のギジュエロ、南部のロス・ペドロヘスは、スペインの4つの保護原産地呼称のうちの3つで、イベリコハムの産地です。

これらの地域には、イベリコ豚のハムやソーセージ、カット肉の秘密が隠されています。

スペイン原産のイベリコ豚は、ホルムオークの木が生い茂る見事な草原で育てられています。秋から冬にかけては、落ちたドングリが地面に敷き詰められ、9月になると豚のごちそうになる。

「イベリコ豚は、動物愛護の観点からだけでなく、牧草地や草、そして何よりもドングリを楽しむことから、しばしば幸せな豚と呼ばれます」と、COVAP(協同組合ガナデラ・デル・バレ・デ・ロス・ペドロチェス)の国際ディレクター、フアン・アントニオ・バレステロス氏は言います。

スペイン原産のイベリコ豚

お腹を空かせた豚は、甘いドングリを求めて何キロも歩くことができます。運動と自然の牧草地は、健康的な脂肪を含む赤身の肉を意味します。

クーパーティバ・ガナデラ(COVAP)の国際ディレクター、フアン・アントニオ・バレステロス氏

“1年で最も重要な時期はモンタネーラと呼ばれます。9月から11月にかけて、動物たちは1日に12~14キロ歩き、1日中ドングリや草を食べます」とフアンアントニオ・バレステロスはユーロニュースに語っています。

Jabugoのイベリコ豚の生ハム

ハブーゴ地方は、イベリコ豚の生ハムで最も有名な地域のひとつです。その起源は、多くの塩辛い料理と同様に、肉を保存する必要性に由来しています。

シンコ・ホタスでは、140年前から生ハムを製造しているが、熟成の仕方は変わっていない。

「ここでは、ハムは一枚一枚がユニークなものです。放し飼いにされた豚は、一匹一匹が個性的な行動をしているのです。

Cinco Jotasコミュニケーション・ディレクター マヌエル・カストロ氏

乾燥と熟成には、時間と適温が必要です。5年間も乾燥させれば、カビが生え、独特の風味が生まれます。

パン屋さんがパンをテストするように、ハムも毎日テストされます。香りが食べごろの目安になる。しかし、切り分けはそれ自体が芸術です。安定した手つきで、最高の一枚を仕上げます。

小さく薄く半透明のイベリコ豚のスライスは、すべての味を引き出します

マリア・カストロ・ベルムデスは、「口の中で溶けて、生ハムのすべての味を堪能できるように、小さく、薄く、透けて見えるようなスライスを常に作るには、たくさんの練習が必要です」と語る。

ギジュロ・ソーセージ

スペインで最も愛されているソーセージのいくつかは、ギジュエロで作られています。

原料は同じ。どんぐりを食べて育った豚の肉は最高です。しかし、その製法はまったく異なる。塩漬けにせず、調味料もレシピの中心です。

「ギジュエロのソーセージやロースを作る際の大きな秘密のひとつは、スパイスです」と、Lisardo Castro社のCEO、マヌエル・カストロ氏は明かします。「そして、それぞれの生産者が独自の秘伝のレシピを持っています。

ハムと同じように乾燥室で熟成させるが、その工程はより短時間で済む」。

マヌエル・カストロ(Lisardo CastroのCEO)

「ソーセージやロースは、品質によって3カ月から6カ月かかりますが、ドングリで育てたソーセージは2カ月かかります。

前菜や食前酒に最適です。

ご覧の通り、イベリコ豚のロース肉の最高級品を使用しています。

色はピメントン・デ・ラ・ベラというパプリカで、サルチチョンには黒胡椒も入っています」とも述べています。

ロス・ペドロヘス渓谷のタルタルステーキ

ロス・ペドロヘスの谷で、シェフのホセ・ティラドは、珍しいが優れたレシピを作り上げた。

” COVAPのシェフD’Tapasは「サーロインステーキのタルタル-100%イベリコ豚の肉-を用意しています」と説明した。

ホセ・ティラド氏(シェフ・ダパス、COVAPE)

この素焼きのレシピは、イベリコ豚の肉質の良さを際立たせ、美食家の食卓にイベリコ豚が登場することを確実なものにしています。

「タンパク質、ビタミン、ミネラル、カリウムを含むヘルシーな肉で、本当においしいんです」とジョゼは付け加えた。

求人職種カテゴリー
Tags: 巷のニュース

Continue Reading

Previous: デンマーク議会、サイバーセキュリティをめぐり政治家にTikTokの削除を要請
Next: EU、内燃機関禁止の最終投票を延期、加盟国間で高まる反対意見を露呈

スポンサーリンク

最近の投稿

  • なぜ中国の億万長者は姿を消し続けるのか?
    なぜ中国の億万長者は姿を消し続けるのか?
  • 破綻したシリコンバレーバンク、従業員はCEOに怒り 「極めて愚か」と内部関係者
    破綻したシリコンバレーバンク、従業員はCEOに怒り 「極めて愚か」と内部関係者
  • 二酸化炭素は地球にとって良いものなのか?二酸化炭素の植物への好影響の限界について
    二酸化炭素は地球にとって良いものなのか?二酸化炭素の植物への好影響の限界について
  • 時計やジュエリーを購入前に5つの確認すべきこと
    時計やジュエリーを購入前に5つの確認すべきこと
  • 銀行の混乱に対するパニックが安全な避難通貨への逃避を呼び起こす
    銀行の混乱に対するパニックが安全な避難通貨への逃避を呼び起こす

カテゴリー

  • 政治経済ニュース
  • 巷のニュース
  • 科学と化学
  • お役立ち情報
  • 転職 心得
  • 経理・事務
  • フリーランス
  • アルバイト
  • フリーター
  • リゾート
  • 人材派遣
  • 保育士
  • 介護・福祉
  • IT エンジニア
  • 看護師
  • 医師
  • タクシー
  • 飲食業
  • 家庭教師・塾講師
  • ホテル
  • アスリート・体育系向け求人
  • 地方の仕事
  • パチンコ
  • アパレル・ファッション
  • 美容
  • リラクゼーション
  • キャバクラ
  • 未分類
2023年3月
月 火 水 木 金 土 日
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« 2月    

人気のお仕事

  • より良いアルバイトに巡り合う方法
    より良いアルバイトに巡り合う方法

    アルバイト (株)アルファスタッフ 株式会社プチジョブ 株式…

  • フリーランス人気のお仕事ランキング13位、YouTuber成功への10のステップ
    フリーランス人気のお仕事ランキング13位、YouTuber成功への10のステップ

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • フリーランス人気のお仕事ランキング11位、アフィリエイター成功への道
    フリーランス人気のお仕事ランキング11位、アフィリエイター成功への道

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • フリーランスの人気職業ベスト10位、イラストレーターを目指すためのヒント
    フリーランスの人気職業ベスト10位、イラストレーターを目指すためのヒント

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • フリー ランス・ フォトグラファーになる方法、実用的な10のヒント
    フリー ランス・ フォトグラファーになる方法、実用的な10のヒント

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • コンサルタントになる方法:それを正しく行うための11のステップ
    コンサルタントになる方法:それを正しく行うための11のステップ

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • フリーランスも有望!ITエンジニアは今後10年間は最も必要とされる職種かもしれません。
    フリーランスも有望!ITエンジニアは今後10年間は最も必要とされる職種かもしれません。

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • フリーランサーを目指す方へ、人気のフリーランスのお仕事トップ13
    フリーランサーを目指す方へ、人気のフリーランスのお仕事トップ13

    フリーランスで働きたい方大募集!! 株Branding・En…

  • IT業界の深刻、2030年には人材が最大79万人も不足する!?
    IT業界の深刻、2030年には人材が最大79万人も不足する!?

    ITエンジニアで働きたい方大募集!! INTLOOP(株) …

  • 経理/事務
    経理/事務

    経理/事務 「ママワークス」は、働く「時間」と「場所」を自由…

  • アパレル・ファッション 1件のビュー
  • ホテル 1件のビュー
  • なぜ中国の億万長者は姿を消し続けるのか? 1件のビュー

☆☆☆

  • きっと素敵なお仕事が見つかる!様々なご要望にお応えする求人情報サイトです。 - 5,316 ビュー
  • IT エンジニア - 955 ビュー
  • 看護師 - 915 ビュー
  • 介護・福祉 - 894 ビュー
  • リラクゼーション - 868 ビュー
  • 人材派遣 - 862 ビュー
  • 地方の仕事 - 831 ビュー
  • パチンコ - 818 ビュー
  • キャバクラ - 694 ビュー
  • リゾート - 682 ビュー

こちらもご覧ください。

なぜ中国の億万長者は姿を消し続けるのか?
  • 政治経済ニュース

なぜ中国の億万長者は姿を消し続けるのか?

tachibanaya 7時間 ago
破綻したシリコンバレーバンク、従業員はCEOに怒り 「極めて愚か」と内部関係者
  • 政治経済ニュース

破綻したシリコンバレーバンク、従業員はCEOに怒り 「極めて愚か」と内部関係者

tachibanaya 1日 ago
二酸化炭素は地球にとって良いものなのか?二酸化炭素の植物への好影響の限界について
  • 政治経済ニュース

二酸化炭素は地球にとって良いものなのか?二酸化炭素の植物への好影響の限界について

tachibanaya 2日 ago
時計やジュエリーを購入前に5つの確認すべきこと
  • 政治経済ニュース

時計やジュエリーを購入前に5つの確認すべきこと

tachibanaya 3日 ago
Copyright © All rights reserved. | Magnitude by AF themes.
上にスクロール