エネルギー高騰により、パスタ調理方法について論争勃発！

カルボナーラの日の前夜に開催された料理コンテストで、皿に「スパゲッティアッラカルボナーラ」をスプーンで乗せる女性

Euronews 2022 年 9 月 12日

光熱費の高騰でイタリア人が分裂、パスタ論争に火をつける

光熱費の高騰により、イタリアではパスタの最適な調理方法について激しい議論が巻き起こっています。

イタリア人は意見が分かれており、沸点に達した水でパスタを調理してから熱をカットすることができると主張する人もいます.

ローマの伝統的なレストラン、サバティーノのシェフであるワスフィ・メシエハのように、これは料理の異端であると考える人もいます。

「パスタは炎がなくても自然に調理できます。100度の沸騰温度に達したら、炎を消してパスタを調理し続けることができますが、非常にうまく調理されません」と彼は言いました.

長いキャリアの中で、ビル・クリントン元米国大統領や多くの大統領やファーストレディのために伝統的なローマのカルボナーラパスタを作ったメシエハは、経験から語ります.

彼の雇用主であるルイジナ・パンタローネは、家族がローマ中心部でサバティーノレストランを 100 年近く経営しており、エネルギーコストの上昇を懸念しています。

しかし、ガス代を節約することが彼女のビジネスにとって実行可能な解決策であるとは考えていません。彼女の顧客はパスタ「アルデンテ」を求めているためです。

「私たちは、私たちを本当にノックアウトしたパンデミックから抜け出したばかりでした。そして、私たちが働いて利益を上げている今、ガス料金とエネルギーの増加に苦しんでいます。

これは、私たちのビジネス管理に多くの問題を引き起こしています。なぜなら、価格を変更しないように努めていますが、いつまで抵抗できるかわかりません」とパンタロン氏は語った。

それにもかかわらず、主要なイタリアのパスタ生産者協会であるUnione Italiana Foodは、論争の的となっている火を使わないアプローチを使用する人は、従来の調理方法で通常消費するガスの最大47％を節約できると推定しています.

一部のイタリアの世帯は、特にアムステルダム TTF ベンチマークでのガス価格が 2021 年の値よりも 7 倍高いため、料金が高騰する中でそれを検討しています。

組織によると、イタリア人の 10 人中 9 人がパスタを調理している間、火をつけ続けています。

それにもかかわらず、伝統主義者には、エネルギーを節約するための2つの簡単なヒントがあります。水を沸騰させる間、鍋に蓋をしたままにし、パスタ100グラムごとにわずか700ミリリットルの水を使用します。