食品の未来: 果物と野菜のビタミンを正確に測定する技術ツール

オーロラ・ベレス 2022 年 8月 1 日

まもなくバイオセンサーが開発されます

ドイツ、ベルギー、オランダの科学者によって開発された安価で使いやすいバイオセンサーのおかげで、果物や野菜のビタミン数を現場でリアルタイムに測定することが間もなく現実のものとなるでしょう。

Smart Regions は、プロジェクトを担当する科学者に会いに行きました。

気候変動により、私たちは食料がどこでどのように栽培されているかについて、これまで以上に考えざるを得なくなりました。オランダでは、「EMR Food Screening」と呼ばれるヨーロッパのプロジェクトが、その移行を行う際に生産者を支援することを目的としています.

プロジェクトの主力デバイスはバイオセンサーです。まだ完全には商品化されていませんが、現場でキュウリやその他の果物や野菜に含まれるビタミンの数をリアルタイムで定量化できます。

このような情報は、作物の栄養価を改善するために植物の湿度などの変数を調整できるため、農家や食品生産者にとって不可欠です。

「通常、野菜や果物に含まれるビタミンの数を知りたい場合、この測定値がラボに送られ、返送されなければならないため、この測定値が返ってくるまでに少なくとも数日かかります。そして今、あなたは測定します。

センサーを使って、たとえば 1 分以内に適切な情報を取得します」と、Yookrのディレクター兼オーナーである John van Helden 氏は述べています。

バイオセンサーは、食品のビタミンを色分けして検出します。マーストリヒト大学の科学者たちは、バイオセンサーの化学物質 (または受容体) の部分を開発してきました。

これにより、果物の正確なビタミン含有量を決定できます。

プロジェクトの費用は 190 万ユーロで、その半分は EU の結束政策によって賄われました。EMR プログラムには、ドイツ、ベルギー、オランダの大学、研究者、企業が参加しています。

食品生産者だけでなく、消費者も食品の正確な栄養品質を知ることができるようにする必要があります。

「あなたが知りたいことの 1 つは、私の食べ物に何の栄養素が含まれているかということです。
そして、スーパーマーケットに足を踏み入れると、彼らは健康的だと言っていますが、それは実際に健康なのですか?

これはあなたが持っているビタミンCの量であり、それは非常に有益です.